Canh cá nấu su hào là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, mang đến hương vị thanh mát, ngọt dịu và ấm áp, đặc biệt thích hợp cho những ngày se lạnh. Vị ngọt tự nhiên từ cá quyện cùng sự giòn mát của su hào tạo nên một bản hòa tấu hương vị khó quên. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn thực hiện món canh này một cách hoàn hảo.
- Sơ chế nguyên liệu tươi ngon, loại bỏ mùi tanh của cá.
- Ướp cá và su hào thấm vị đậm đà.
- Nấu canh với cà chua tạo màu sắc và vị chua thanh.
- Thêm rau thơm hành lá, thì là cho dậy mùi.
- Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món canh cá nấu su hào
Để có một nồi canh cá nấu su hào thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1 con cá chép (khoảng 1kg) hoặc cá trắm
- 2 củ su hào cỡ vừa
- 3 quả cà chua chín
- Rau thì là, hành lá, hành tím, gừng nhỏ
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, bột nghệ, mẻ, ớt tươi
Mẹo chọn cá tươi ngon: Nên chọn cá chép hoặc cá trắm còn sống, thân hình cân đối, vảy sáng bóng, không bị thâm đen. Tránh chọn những con cá có bụng quá to vì có thể chứa nhiều mỡ hoặc trứng.
Cách sơ chế và ướp cá, su hào
Bước sơ chế đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ mùi tanh của cá và giữ được độ giòn ngọt của su hào.
- Cá: Sau khi mua về, làm sạch mang, vây, đánh vảy kỹ. Rửa sạch cá với nước có pha chút muối hoặc giấm để khử mùi tanh. Cắt cá thành các khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Su hào: Gọt sạch vỏ, rửa lại với nước và cắt thành những miếng hình múi cau hoặc vuông vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ đôi một quả để lấy nước màu, hai quả còn lại thái múi cau.
- Rau thơm: Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím băm nhuyễn. Ớt thái lát. Gừng cạo vỏ, thái sợi.
Ướp cá: Ướp các khúc cá với một ít bột nghệ, hạt nêm, bột ngọt, hành tím băm và một ít mẻ để cá thấm đều gia vị và có màu sắc đẹp mắt. Để khoảng 10-15 phút.
Các bước thực hiện nấu canh cá nấu su hào
Với các nguyên liệu đã chuẩn bị, việc nấu canh cá su hào trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.
Bước 1: Phi thơm hành và cà chua
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành tím băm. Sau đó, cho cà chua bổ đôi vào xào sơ để ra màu đẹp.
Bước 2: Nấu canh
Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho các khúc cá đã ướp vào nấu. Khi cá bắt đầu chín, nhẹ nhàng vớt bọt để nước canh trong hơn.
Tiếp theo, cho su hào đã thái miếng và cà chua thái múi cau vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị với hạt nêm, bột ngọt, mẻ sao cho vừa khẩu vị gia đình.
Bước 3: Hoàn thiện món canh
Khi su hào chín tới và vẫn giữ được độ giòn, cho hành lá, thì là thái nhỏ và ớt thái lát vào nồi. Đảo đều rồi tắt bếp.
Thưởng thức canh cá nấu su hào
Múc canh ra tô, rắc thêm chút hành, thì là và ớt thái lát lên trên. Canh cá nấu su hào ngon nhất khi ăn nóng, vị ngọt thanh của cá, giòn mát của su hào cùng chút cay nồng của ớt sẽ làm ấm bụng và kích thích vị giác.